黄酒和啤酒的酿造工艺中的糖化发酵具体有什么区别?

1、原料不同。黄酒是用大米或麦曲进行糖化发酵，啤酒是用小麦进行糖化发酵。

2、工序不同。黄酒属双边发酵，即一边糖化一边发酵，啤酒属单边发酵，糖化后再进行发酵。

3、效果不同。黄酒的糖化发酵过程极长，完成后甜度更高，啤酒的糖化发酵过程较短，甜度更低。

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