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起泡酒和香槟的区别是：产地不同、原料不同、酿造方式不同、价格不同。
1、产地不同。香槟是一定要产于法国，局限性较大，而起泡酒产自于意大利、西班牙或德国。
2、原料不同。香槟的酿造严格，其葡萄品种的选择也比较严格，一般使用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶。而起泡酒原料的选择则比较宽泛，任何葡萄的品种都可以。
3、酿造方式不同。香槟采用比较传统的酿造方式，需要进行两次发酵，而起泡酒一般是一次发酵即可。
4、价格不同。不论从原料上还是酿造方式上，香槟的要求都比较严格，其口感更好，它的价格也比起泡酒更高，常用于一些比较正式的场合。
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