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米饭常温下建议不要放置超过24小时。米饭和空气中的细菌灰尘接触，容易变质。
如果米饭剩得太多，吃不完，建议放凉后，用碗分装并用保鲜膜封口，放到冰箱冷藏起来。通常放在冰箱冷藏的米饭3天都不会变质，但是也建议尽早食用。存得太久，米饭的口感、营养都会下降。
如果剩余的熟米饭比较多，且不打算马上吃完的话，可以将剩余的密封分成几份，分别用保鲜袋包裹好加入冷柜中保存，食用时直接加热即可。
隔夜放凉的米饭中，存在有部分的淀粉会转化为抗性淀粉。相比较之下，抗性淀粉在机体内消化起来要比普通淀粉更为困难，所以建议煮饭的时候一次不要煮太多。
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