蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

螃蟹可以冷水下锅也可以热水下锅。一般建议冷水下锅蒸，冷水下锅可以慢慢均匀加热产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，这样蒸出来的蟹肉鲜嫩，口感俱佳。

1、用刷子清洗螃蟹，多洗两遍。

2、下锅时螃蟹肚子朝上，背部朝下。在锅中加入酒精，姜丝去腥，也可以加入一些葱花，香菜，料酒，大蒜等调味品进行调味。

3、盖上锅盖蒸15分钟左右即可。

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