飞蟹蒸多长时间
水开后8-10分钟即可。飞蟹的体积较小、肉质鲜嫩，不宜久煮，应注意冷水煮制，热水的高温会将飞蟹的外层蟹肉变硬锁紧，影响其口感，也会导致飞蟹在锅内挣扎出现掉腿的情况，冷水可以使锅内的温度缓缓升高，保证飞蟹的鲜度和口感，水开后8-10分钟，飞蟹外壳完全变红即可食用。
在蒸制飞蟹时一定要以蟹腹朝上的姿势倒放在蒸具中，这样蟹黄才会凝固在一起，汁水也会汇聚在外壳上，不会流失。
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