皮皮虾蒸几分钟
皮皮虾蒸5-8分钟即可。建议冷水下锅开始蒸制，一是冷水蒸制时锅内的温度会缓缓上升，使虾肉内外受热平衡，可以逐渐锁住汁水和鲜味，避免外层虾肉突然受到高温而收紧，影响口感。通常情况下蒸制5-8分钟即可，蒸制5分钟是皮皮虾口感最为鲜嫩的时间；若考虑厨具大小、温度不同等因素，蒸制8分钟是最为安全的时间。用高压锅的的话上气后2-3分钟就可以食用了。
小提示：在蒸制前用盐水将皮皮虾浸泡十分钟，有杀菌去腥的作用，可以大大提高皮皮虾的口感。
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