螃蟹要蒸多久才能蒸熟
蒸制15-20分钟左右即可。螃蟹不易久蒸,正常情况下蒸制15分钟便足够了,如果考虑火力大小和厨具不同等因素,20分钟则是最为安全的时间,蒸制过久会导致蟹肉变老,且蟹肉内营养成分也会大量流失。
蒸蟹时一定要冷水下锅,锅内温度缓缓上升才可以使螃蟹内外受热均衡,最大程度上的保证其味道和口感,蒸制时将螃蟹以蟹腹向上的姿势倒放在锅中,这样可以使蒸熟的蟹黄凝固且不发散。
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