干木耳有刺鼻的醋酸味
干木耳有刺鼻的醋酸味多为发霉或被化学物质浸泡所致。正常的干木耳是绝对不会有醋酸味道的，反而散发的是一种淡淡的独特清香，如木耳在储存时与空气中的水分接触过多，导致木耳发霉便会散发醋酸味，不建议再食用；部分劣质木耳在出厂时会添加化学物质、防腐剂等，也会导致木耳散发醋酸味，在购买时一定要选择品牌大，口碑好的商家。
小提示：干木耳应放置于阴凉、干燥、通风的环境中保存，储存时一定要保证其处于密封状态，避免与空气和水分接触，当木耳表面有黄色或绿色斑点，便说明有发霉的现象出现，不建议再食用了。
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