糯米粉和面粉的区别
1、颜色不同:糯米粉色泽洁白;面粉看起来颜色较深,较粗糙。
2、原料不同:糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉;面粉是小麦加工而成的粉末。
3、手感不同:糯米粉手感光滑、细软;面粉较为粗糙,有活性且光滑,手抓不易成团状。
4、用途不同:糯米粉可以用来做汤圆、元宵等;面粉一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。
5、粘性不同:糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,粘性明显的不足;面粉用冷水很容易调成面团,有筋道。
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