凉皮里面那个像海绵的是什么
凉皮里面那个像海绵的是面筋。面筋就是面团在多次搓洗后留下的植物性蛋白质，口感软糯筋道，是凉皮里必不可少的一部分。凉皮是陕西美食，也是我国很受欢迎的民间小吃，口味有麻辣、香辣、酸甜、五香等很多种。凉皮早在秦始皇时期就已经有了，历史悠久，鲜滑爽口，非常美味。
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