澄面是什么面粉
澄面是无筋的面粉，澄面又叫澄粉、小麦淀粉和汀粉，因为澄面和普通面粉不同，它是一种无筋面粉，其是由小麦制作出来的，所以在使用的时候需将澄面用开水烫一下，烫一下的目的是为了让澄面更筋道、更有粘性，然后就可以和成面团用了，澄面可以用来制作肠粉、粉果、虾饺等点心。
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