茄子煎鸡蛋的家常做法
1.把买来的茄子洗干净，然后切圆片或斜着切片。
2.推荐大家把茄子蒸一下再做下一步，这样的茄子软又香，口感好，老少皆宜，因为是切片再蒸，基本5分钟就可以了，这时候还不能直接吃，偏生。
3.蒸好的茄子上均匀撒盐，稍微等半小时入入味。
4.打1个鸡蛋，可以用筷子直接搅和好。
5.把茄子均匀的包裹上蛋液。
6.锅中倒入油，油温不要太高，大概4-6成热度，油温太高或者油太多就成了炸茄子。
7.让裹满蛋液的茄子在锅中煎到两面金黄色，就可以出锅了，如果你不想浪费剩余的鸡蛋，可以在茄子沾蛋液全部下锅后，把蛋液淋到锅内的茄子上。
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