红烧排骨的做法 详细步骤
红烧排骨的详细做法：
排骨做出来为什么是黑色的？
成为黑色的原因有两个，第一是糖色没炒好，第二是老抽放多了。
在炒糖色时候要用小火，微微出现气泡即可，老抽可以用酱油替代。
1、准备配料，葱段姜片桂皮香叶和干辣椒；
2、提前一小时将排骨用清水浸泡，去除血沫；
3、排骨入锅，加入冷水和适量葱段姜片；
4、水开加入少许料酒去腥，将锅中血沫撇除；
5、漏勺捞出排骨，凉水冲洗并控水；
6、锅中加油烧开加冰糖（白糖可替代）
7、变小火慢炒，成红褐色微微冒泡即可；
8、倒入排骨均匀翻炒，加入桂皮香叶干辣椒煸炒出味；
9、倒入适量药酒和生抽，加水与排骨持平；
10、小火慢炖30分钟，收汁浓密即可出锅。
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