乇乇肉是什么
乇乇肉是猪腿部分去腿后的肉,其实是迪庆彝族的一种煮肉形式,因为是将猪肉切成块块状,也被称为“坨坨肉”、“乌色色脚”。每块肉的重量大概是在2-3两左右,乇乇的读音是(tuo tuo)。
乇乇肉的做法:
乇乇肉块洗净后入锅,水开烧制肉变成白色,捞出备用。捞出的乇乇肉块上撒椒盐,蒜末,孜然花椒粉,即可食用。
注意事项:
烹煮时用冷水煮,不可放任何的佐料,火候应掌握到位,不可将肉煮的特别硬和烂。
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