非油炸是什么意思
非油炸就是指加工过程中不用油炸这道工序。又被称为喷淋食用油热风烘干工艺，其原理与烘焙相似，主要目的是减少因油炸产生的过氧化物。相对来讲，非油炸所烹饪的食材损失的营养物质要小一些，其含有的热量也相对的低的很多，含油较少，水分含量也高于油炸。
从安全角度来说，非油炸使用的油是一次性的，相对油炸食品反复用油相比要安全一些。但“非油炸”食品并非不含油，否则蓬松、松脆的口感就无法呈现出来，因此对于纯能量食品和膨化食品依然会添加一定的油脂。
非油炸食品有很多种如虾条、脆条之类膨化食品，是用挤压膨化方法生产的，不需要油炸。但不意味着低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%以上。
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