香草冰激凌中的香草是什么
香草是指“香草兰”，是一种「兰科」植物，英文名叫做"Vanilla(音译:梵尼兰)"，其叶片厚、有蜡质。 香味主是来源是其长长的荚果内的种子,因为产量少,因此是一种相当昂贵的香料。不过在现在的市面上，香草冰激凌中食用的香草多为人工合成的香料，虽食用后不会对人身体健康产生危害，但是其口感和营养价值方面远不及从真正的植物香草兰中提取的淳朴。
香荚兰被称作“香料之王”。商业价值最高，品质最好，栽培最多的是墨西哥香荚兰。而我国1960年从印度尼西亚引种的香荚兰也在云南、广西、海南等地区种植。即便如此，香荚兰产量较低，价格仍然十分昂贵。
其富含人体需要的多种氨基酸，作为香料加入食品中对身体帮助很大，我们常见的香草冰激凌，香草蛋糕，香草巧克力，香草曲奇等等，运用之广泛，同时也被誉有“食品香料之王”的美称。
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