藤椒油是什么油
藤椒油是用藤椒经过烹炒、压榨等工艺制作而成的一种植物油。其色口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长、且不哽气。
藤椒学名为竹叶花椒，也叫野山椒，为芸香花椒属竹叶花椒，是青花椒的一种。主要产自中国大陆华东、华中地区，在我国的种植范围极为广泛。
藤椒油是厨房常见的调味品，一般是为了给食物去腥配合辣椒做出的食物，具有麻辣的口感。尤其是凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。
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