胡麻油和亚麻籽油没有什么区别，两者为同一种东西，亚麻在北方地区被称为胡麻，因此在北方大多数地区把亚麻籽油称为胡麻油。亚麻籽油是从亚麻籽中压榨提取出的，亚麻一般生长于高寒地区，广泛分布于我国东北、西北地区，产量比较低，但是出油率比较高。
亚麻籽油味道比较独特，会有一股淡淡的鱼腥味，且有微苦的口感，但其香味浓郁，一般用于低温烹饪和凉拌菜中，也可用于烘焙中，但不宜煎炸。亚麻籽油容易氧化，开封后应及时食用，并将瓶盖拧好放入冰箱中冷藏保存。此外，亚麻籽油中含有亚麻酸，其营养价值也比较高。
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