青蟹和梭子蟹的区别是:外观不同、生活环境不同、口感不同、价格不同。
1、外观不同。梭子蟹甲壳一般为青灰色,钳子一般会有棕色的花斑分布,腹部洁白饱满,体型适中。而青蟹的颜色比较统一均匀,呈青绿色或灰绿色,其钳子硕大粗壮,外壳比较坚硬,体型偏大。
2、生活环境不同。梭子蟹大多在温水带活动,也可以在低温环境生存。而青蟹则是一种温性水生动物,长居于洞穴中或栖息于泥沙沼泽中,夜间活动多。
3、口感不同。梭子蟹肉质细腻,比较软嫩鲜美。而青蟹的肉质则比较紧实肥美,其鲜味更足。
4、价格不同。青蟹的产量比较低,价格一般要比梭子蟹贵。
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