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黑麦和全麦的区别有：概念不同、颜色不同、用途不同、热量不同。
1、概念不同。全麦来源于小麦，是由小麦直接研磨成粉，指一整个小麦种子，包含有麦麸、胚芽、胚乳等，没有进行深加工。黑麦是由黑小麦加工而成的，需要去除外皮部分，是不含有麦麸的。
2、颜色不同。全麦颜色一般为灰色或灰褐色，而黑麦则是浅褐色或褐色，颜色更深一些。
3、用途不同。全麦常用于制作面包等烘焙食品，也适合制作一些面点，例如馒头、包子、大饼等。黑麦则常用于酿造啤酒，也可以作为动物饲料，在烘焙中也会被使用。
4、热量不同。和黑麦相比，全麦的热量更低一些，很适合减肥的人群食用。
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