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软柿子和硬柿子的区别是：质感不同、颜色不同、口感不同、保存时间不同。
1、质感不同。顾名思义，软柿子摸起来比较软嫩，而硬柿子则比较结实，和苹果、梨的质感较像。
2、颜色不同。软柿子颜色比较鲜艳浓郁，一般为鲜红色，而硬柿子呈黄色或橙黄色，颜色较浅。
3、口感不同。软柿子汁水充盈，比较软嫩多汁，为粉糯的口感，但吃完后会有涩涩的感觉。硬柿子比较清脆爽口，味甜汁少，和苹果的口感相似。
4、保存时间不同。软柿子比较脆弱，稍微磕碰就会软烂，保存时间较短，需要尽快食用。硬柿子可以长时间保存，不容易腐烂。
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