牛舌饼的做法(图文)

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孙秀芬国家著名特级面点师 中华小吃传承人

唐人厨师学校

1.将老肥放入面粉中加入适量的水和面。面要和的软一点,不能太硬。醒5分钟左右。

2.在麻酱中倒入食用油调稀。

3.将熟面撒在案板上,把醒好的面团放在上面揉至表面光滑为止。再醒5至10分钟。

4.将面团揪成小剂子,撒上熟面按扁擀薄,要擀成椭圆形。然后放上调好的麻酱,撒上椒盐。

5.顺着一边卷起,把两边的开口封起来。在顺方向擀开。

6.饼铛180度煎熟定型,然后取出放进烧箱烧10分钟,温度在180度。这样就做好了。

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