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小苏打和食用碱的区别有：分子式不同、用途不同、碱性不同、味道不同。
1、分子式不同。小苏打的化学式是NaHCO₃，化学名为碳酸氢钠；食用碱的化学式是Na₂CO₃，化学名为碳酸钠。
2、用途不同。小苏打常用于日常食品加工，比如做馒头和面包之类的面食；食用碱有很强的腐蚀性，常用于食物防腐，不能够直接食用。
3、碱性不同。小苏打溶于水则是呈现弱碱性的，而食用碱溶于水呈现碱性，食用碱与酸中和来的更加的强烈，而小苏打与酸的中和作用更加的温和。
4、味道不同。小苏打是白色无味的，而食用碱有一点刺鼻的不好闻的味道，也就是俗称的碱味。
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