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青红丝又叫红绿丝，传统上用的最多的就是橘子皮，因为青红丝对原料的要求不高，只要质地较硬，能充分吸收颜色和糖分就可以。老式月饼中经常能看到青红丝的身影，后来随着食品工业的发展，青红丝的原料也越加多样，有胡萝卜，橙皮，番木瓜，萝卜等切丝。正宗的青红丝，是用青杏和玫瑰蜜饯做的，但是受制于价格、人工等成本限制，过去只有宫廷或大户人家才用得起。关于青红丝的记载，从清代就开始有了，最早宫廷中的青红丝是把蜜饯切丝装饰到糕点上，为糕点配色，看起来更有食欲，在南方的八宝饭里，偶尔也会有青红丝的存在，让它看起来更加丰富。
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