双皮奶的做法

孙秀芬国家著名特级面点师 中华小吃传承人

唐人厨师学校

1.首先把牛奶热温了,温度在60度就可以了,不可烧开。奶热好后倒在盆中放凉。把蛋清打进凉透的奶里,用打蛋器打发。加入少量的糖、香草粉后继续打匀。让奶和蛋清融合在一起。2.将准备好的双皮奶放热锅中蒸,大汽蒸10分钟
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