雪耳就是银耳，两者属于同一种东西，银耳又称雪耳、白木耳。银耳是一种食用菌，一般为花状或是鸡冠状，整体比较聚集紧凑，颜色为淡黄色或偏白色。
银耳对生长环境的要求比较高，喜阴湿，对光照比较敏感，在我国云南、四川、广西等地分布较广。
市场上购买的银耳大多是干性的，需要用冷水泡发食用，一般加水煮开，也可放入冰糖、枸杞、红枣等东西调味以增加风味。优质的银耳胶质丰富，其味道比较软糯，口感偏粉，煮出的汤汁也比较粘稠。此外，银耳营养价值极高，深受各类人群喜爱。
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