·美食
辣味 
60分钟 
中级 
煮1.准备草鱼、黄豆芽、蘑菇、料酒、淀粉、辣椒、鸡蛋、豆瓣酱、食用油、食盐、花椒、蒜、姜、干辣椒、葱花。
2.切下鱼头，尾留用。
3.斜刀切除鱼身的大剌片。
4.切成薄厚适中的鱼片。
5.姜、蒜切片。
6.鱼片中倒入料酒、淀粉、鸡蛋清。
7.搅拌均匀。
8.锅中添水，煮沸后加入黄豆芽和蘑菇，煮至软、至熟，捞出。
9.锅中倒油，下花椒，加入蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱，搅拌均匀。
10.倒入鱼头、尾、鱼骨，炒匀。
11.加入适量热水。
12.将鱼片一片片放入锅中。
13.加入适量食盐，小火慢炖。
14.出锅，倒入铺好豆芽的碗中。
15.辣椒铺于碗中，淋上热油。
16.撒上葱花，这样美味的水煮鱼就做好了。
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