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艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。主要食材是糯米、白面，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。
1.先把芝麻放锅内炒熟。在将糯米和白面分别上锅蒸熟，下屉后在提布里把糯米搓成泥，如果不是泥就不能包住馅料。另外蒸熟的白面压碎，包馅时用做面干，以免在操作时糯米粘手。
2.把芝麻绒、白糖、香油放在一起搅拌均匀。
3.把搓成糯米泥的糯米用刮板切成三折，约25克一个的方块。抓小量面干放在手心里，把切好的糯米块攥握成片状。在糯米片上放少许馅料，将其周边捏合到一起，团圆。做成若干的糯米团。
4.将糯米团完全沾满面粉，点缀上红樱桃即可完工。
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