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家常白切鸡

18.8万人浏览101434次收藏8978人做过
家常味 1小时35分钟 简单
食材
三黄鸡
1只
5g
15g
鸡汤
适量
芝麻油
2勺
2勺
收起用料

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做法

1.去掉三黄鸡的屁股和指甲。

2.在鸡皮上均匀抹一层盐,冷藏腌制2小时。

3.将水煮至微微冒泡后关火。

4.将整鸡慢慢放入温水,上上下下多涮几次,直至鸡皮全部变色。

5.将涮好的鸡放入冰水,直至胸腔内的肉也变冷。

6.将鸡放回原来的热水,再放几片姜,闷煮30分钟。

7.煮好后再次放入冰水。

8.沥干表皮的水分,抹上芝麻油。

9.放入冰箱冷藏30分钟。

10.碗中放入葱末、姜末、芝麻油、盐和鸡汤,调成酱汁。

11.将鸡切块摆盘,美味的白切鸡就做好啦。

收起步骤

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