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传统鲜肉月饼

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咸鲜 4小时15分钟 中级
食材
猪肉糜
300g
中筋面粉
410g
鸡蛋
1个
黑芝麻
20g
黑胡椒
3g
28g
5g
生抽
2.5勺
老抽
1.5勺
色拉油
160g
收起用料

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做法

1.猪肉糜里加入黑胡椒,糖,盐,生抽,老抽。 

2.搅拌均匀后加入水,放冰箱冷藏2小时。 

3.中筋面粉加入糖,盐,色拉油,水。 

4.搅拌后揉面团5-10分钟直至混合均匀。 

5.盖上保鲜膜醒发30-60分钟做成油皮面。 

6.面粉里加入色拉油或无味的油,混合均匀即可做成油酥面团。 

7.将水油皮去1/2的量擀成0.2cm厚度的长方形。 

8.油酥面团取1/2撮成长条。 

9.将油酥面均匀的覆盖在水油皮中间1/2区域。 

 10.对折捏破气泡粘合。 

11.擀成3毫米左右的厚度,然后从一端卷起。 

12.卷好的面切成均匀的小面团。 

13.将一把小葱切成葱花。 

14.将小葱和肉糜均匀搅拌。 

15.将小面团擀成近圆形面皮。 

16.将馅料包进面皮,包好掐掉多余的剂子。 

17.蛋黄加水搅拌均匀。 

18.将包好的月饼摆进烤盘中。

19.将所有的月饼涂上蛋液,放上黑芝麻。 

20.烤箱210度预热烤25分钟即可。 

21.美味的鲜肉月饼就做好啦。

收起步骤

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