抵御寒冷：鹅蛋味甘微温，能补中益气；香菜性温味辛，能发汗、透疹。两者一同用油煎食，可以补益身体，帮助人体抵御寒冷的天气，适合在冬季食用。
健体提神：鹅蛋的营养价值十分丰富，含有优质蛋白质与微量元素，能为肌肉提供能量，增强肌肉的密度与力量，还能增强机体的免疫力与抗病能力。此外，香菜还有提神醒脑的作用，能营养神经并维持情绪的平稳。
温中健脾：鹅蛋炒香菜有滋补脾胃的作用，其含有的营养物质易于机体吸收。此外，香菜含有的纤维素还能保护肠胃，而挥发油能促进食欲，打开胃口。
食欲不振者,胃滞腹胀者,体虚贫血者
过敏性疾病患者,内脏损伤者,低热不退者
1.鸡蛋
鹅蛋与鸡蛋同食伤元气。
1.鹅蛋炒香菜
将香菜洗净，留根须；鹅蛋打成蛋液，香菜切碎备用。将香菜碎和蛋液混合一起，加适量盐和几滴白酒拌匀；锅里放油烧热；下蛋液煎至成型；翻面，铲成小块即可出锅。
鹅蛋炒香菜是一道家常菜，香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。性味甘微温，有补中益气的作用，在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
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