香菜可去腥增味，香菜在日常饮食中经常作为佐料，凉拌菜、面食等都会用香菜调味。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，起到去腥增味的作用。
香菜可调理肠胃，香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，同时香菜中的挥发油，能够促进唾液分泌，加速胃肠蠕动，起到调理肠胃的作用。
香菜可促进消化，香菜可以开胃、消食。在日常生活中可以适当饮食，即是药物，也是美食佳品，可以促进消化，增强食欲。香菜对于脾胃功能以及麻疹等疾病的出现，都有良好的调理和治疗作用。
香菜可祛风解毒，香菜具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，对于身体患有麻疹不透等感冒症状都有良好的治疗作用。
香菜还可提高视力，香菜中富含多种维生素，能够清除内热，对提高视力、减少眼疾具有明显的作用。
脱肛者,食欲不振者,风寒外感者
疹出不透者,癌症患者,胃溃疡者,严重龋齿患者,狐臭患者
无特殊同食禁忌
1.凉拌圆白菜
香菜洗净切段，圆白菜手撕成小块后焯熟，将香菜与白菜放在碗中，加入醋、盐、香油搅拌均匀即可。
2.素菜沙拉
香菜洗净切段，紫甘蓝手撕成小块，再将虾米与紫甘蓝、香菜放在碗中，加入盐、醋、白糖、味精搅拌均匀即可。
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽，是人们熟悉的提味蔬菜，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。香菜性温、味辛、甘，入肺、脾经，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，祛风解毒。香菜营养丰富，内含胡萝卜素、维生素C、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，其挥发油含有正葵醛、甘露糖醇、壬醛和芳樟醇等，香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10g，就是连半两都不到的香菜，就能满足人体对维生素C的基本需求，因此食用以后对人体有多种多样的益处。
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