健脾开胃：香菜根含有能挥发特殊香气的挥发油，作为调料加入肉类中能去除其腥膻味，还能刺激机体分泌消化液，有健脾开胃，增强食欲的作用。
护眼通气：香菜根含有的维生素C及维生素A能缓解眼部疲劳，调节视网膜的功能以改善视力衰弱的症状。而香菜根含有的挥发油还能刺激汗腺，有很好的缓解感冒功效。
解毒祛痘：香菜入胃，肺经，有很好的解毒驱寒效果，其能缓解如荨麻疹等皮肤病，还能辅助治疗呼吸道系统；其还有祛痘的效果，用香菜根水擦拭肌肤效果更好。
活血散淤：香菜根含有的活性物质有促进血液循环的作用，能加速新陈代谢并祛血瘀，并能促进排汗，排出体内积存的毒素，增强机体的抗病能力。
外感风寒者,脱肛者,食欲不振者
麻疹已透者,热毒壅滞者
1.彩椒
香菜根富含多种维生素及微量元素，但如果将彩椒和香菜同时食用的话，会降低营养价值，不利于吸收。
2.猪肉
进食猪肉后不可食用香菜根，因为香菜根味辛能散，多食或久食，会损精神，进而引发或加重气虚。猪肉与香菜两者同食还会耗气，损害身体健康。
1.香菜炒肉
瘦肉下锅炒熟备用；姜丝爆香，加入香菇炒软，加入瘦肉翻炒均匀，加入香菜翻炒均匀即可。
香菜根营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜根内还含有苹果酸钾等。香菜根含有的挥发油，有利于促进消化液的分泌，达到增强食欲、健脾开胃的作用。
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