健体强肌：鹅蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸以及膳食纤维，能促进肠胃蠕动，提高人体的免疫力，并改善肝肾功能。鹅蛋蛋黄中还有铁、钙等微量元素，能加快血液循环，促进骨骼发育，提高肌肉能力，预防肌肉的衰减。
清脑益智：鹅蛋中有卵磷脂，作为脑和神经组织发育的关键物质，能滋养脑神经，提高大脑功能以及改善记忆力，儿童食用有健脑益脑的作用，而老人食用能有效预防老年痴呆。
延缓衰老：鹅蛋中的卵磷脂以及矿物质有抗衰老、祛斑淡纹、恢复皮肤弹性的作用。对于女性食用鹅蛋能改善内分泌，增强生殖系统功能以及防治子宫癌、卵巢癌等，女性怀孕时食用鹅蛋还有去胎毒的功效。
老年人,儿童,体虚者,贫血者
低热不退者,动脉硬化者,气滞者,骨折人群,脾胃虚弱者,胃脘胀气者,舌苔厚腻者,高血压患者,皮肤生疮化脓人群
1.鸡蛋
两者同食伤元气。
1.芙蓉蛋
将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许盐，用力打散。烧热锅，下半碗油，将虾仁炒熟，再下混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
2.肠煎鹅蛋
锅中倒油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油即可。
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
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