鸭蛋可促进食欲，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋可滋阴清肺，咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻、痢疾等人群使用。
鸭蛋可平肝明目，咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都有助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的作用。
鸭蛋可补虚强身，鸭蛋中的大部分营养成分，比如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素，都是维持人体生理功能的重要营养成分，所以咸鸭蛋还可以补充营养，强身健体。
鸭蛋还可以预防贫血，鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿物质元素，如钙、铁、锰，其中以钙和铁的含量尤为丰富，适宜身体急需补充铁、钙的人群，可以改善骨骼发育，预防贫血。
一般人群均适宜
脾阳不足者,心血管病患者
1.桑葚
鸭蛋性寒味甘、咸，属寒性食物，桑葚也属寒性食物，如果一同食用，会刺激肠胃，可能会引起胃部的不适。
2.李子
鸭蛋与李子一同食用，可能会引起中毒反应。
1.蒸蛋糕
将鸡蛋打入碗中，加猪油及高汤，皮蛋，熟鸭蛋去壳切小块，放入蛋液中搅拌一下，再放入蒸锅中，中火蒸12分钟即可。
2.炖蛋
将肉糜中加入鸡蛋和咸鸭蛋，加入适量花雕酒搅拌均匀。开水上锅蒸20-30分钟即可。
鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。性味甘、凉，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。适合病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
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