醋泡花生的功效与作用
朱剑 公共营养师

功效作用

促进骨骼发育:食醋搭配花生,能使花生中丰富的钙质更易被人体吸收,因此适当吃一些醋泡花生能促进骨骼生长发育,适合发育期的青少年儿童食用。

补血养颜:食用花生可以增加血小板含量,促进骨骼造血机能,使人气血畅通。而且食醋中含有氨基酸、乳酸、醋酸、甘油和醛类等化合物,这些物质可以使血管扩张,促进皮肤血液循环,让人的皮肤由内而外散发健康的光泽感。因此经常食用醋泡花生可以达到美容养颜的效果。

预防心血管疾病:醋泡花生是很好的保健食品,其中含有的亚油酸可以使胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,减少体内胆固醇的堆积。常食醋泡花生,可以软化血管、保护血管壁、阻止血栓,从而预防心血管疾病。

抗衰老:花生中所含的儿茶素是天然的油脂抗氧化剂,可以清除人体产生的自由基,因此多吃醋泡花生还可以延缓衰老。

减肥瘦身:食醋中所含的氨基酸能够消耗体内多余的脂肪,而高脂肪含量的花生又能使人易产生饱腹感,因此,醋泡花生也可以作为减肥人士不错的选择。

适宜人群

高血压人群,高胆固醇人群

禁忌人群

胃病患者,腹泻者,正在服用处方或非处方药物者

饮食禁忌

    1.无特殊同食禁忌

收起

食用方法

1.醋泡花生

将花生米冲洗干净,锅中烧水,倒入花生米,放入盐、姜片大火烧开,转中火煮10分钟左右,煮好的花生米捞入碗中,干红辣椒切成圈放入花生米中,加入陈醋、酱油拌匀,放入冰糖盖上保鲜膜浸泡过夜即可。

营养价值

醋泡花生含丰富的维生素及矿物质,可以促进人体的生长发育。还含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。醋泡花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收,会吸收体内的液体和其他物质,然后膨胀成胶体随粪便排出体外,降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。

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