醋的功效与作用
朱剑 公共营养师
功效作用
促进消化：醋的酸度较高，是常用的调味品，在食物中通过加醋增加酸味，可以开胃，增进人的食欲，还能减少食物中营养成分的流失，促进消化液的分泌和胃肠道的蠕动，帮助机体消化吸收食物中的营养成分，缓解食欲不振和消化不良。除此之外，醋对于保护肝脏也非常有益。它的酸味还能缓解晕车的症状。
抑菌杀菌：醋具有抑菌杀菌的功效，能够抑制多种细菌感染，治疗由于细菌感染引发的各种肠道不适和感冒，尤其对于化脓性葡萄球菌、大肠杆菌具有很强的灭活作用。
美容养颜：食醋具有养颜生发的功效，食醋对于美白皮肤、滋养头发都非常有好处。因为醋可以软化血管、助消化，还可以减少脂肪的堆积，帮助减肥。
软化血管：食醋可以软化血管，增加血管的弹性，扩充血流量，降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量，预防高血压、血栓和动脉硬化等多种心脑血管疾病。食醋还能够降低尿酸的含量，可以用于防治糖尿病。
醒酒：食醋能够促进酒精在机体内进行快速的分解，促进醒酒，还能很好地改善睡眠质量，利尿通便，对于身体非常有好处。
消除疲劳：醋富含有机酸，有机酸可以促进机体内部的糖类进行氧化分解，在氧化分解的过程中会释放能量，还能促进乳酸等疲劳物质的分解，食醋可以补充体力、缓解疲劳。
改善肝肾功能：食醋中含有氨基酸、醋酸等成分，对于保护肾脏和肝脏都非常有好处，可以促进脂肪的分解，抑制机体对于胆固醇的吸收，预防和治疗肾结石、胆结石等结石疾病。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
严重胃溃疡患者,十二指肠溃疡患者,哮喘患者,服用磺胺类药者,服用碱性药者,服用庆大毒素者,服用链毒素者,服用红霉素者,服用抗生素者,解表发汗的中药患者,过敏者,低血压者,胃酸过多者,骨折患者
饮食禁忌
1.无特殊同食禁忌
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