生山楂的功效与作用
朱剑 公共营养师

功效作用

健胃消食:生山楂具有健胃消食、生津止渴的作用,它含有丰富的糖类、维生素C和多种有机酸,能提高胃液酸度,促进食物消化,改善消化不良、积食等问题。

活血化瘀:生山楂还有活血化瘀的功效,用于治疗血液淤滞引起的各种问题,如痛经、闭经等,还能治疗痰多、胸膈脾满、疝气,常用山楂片泡水饮用有很好的效果。

预防癌症:生山楂所含的牡荆素是一类黄酮类化合物,对抑制体内癌细胞生长、转移有一定的作用,因此常食生山楂有预防癌症的作用,还能增强人体免疫力和抗病能力。

预防心血管疾病:食用生山楂不仅能降低血清中胆固醇、甘油三酯的含量,减少血管中脂质沉积,还能扩张血管,增加血流量,因而在预防动脉硬化、心血管疾病方面具有良好的作用。

美白养肤:生山楂含有大量抗氧化能力强的维生素C,可以有效清除人体内多余的自由基,降低紫外线对细胞的伤害,减少黑色素沉着,常吃生山楂可以淡化色斑、美白养肤。

适宜人群

免疫力低下人群

禁忌人群

胃酸人群,血糖过低人群,孕妇

饮食禁忌

    1.猪肝

    山楂中含有丰富的维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,二者同食,使维生素C加速氧化而被破坏,降低了营养价值,故山楂与猪肝不宜同食。

    2.海产品

    产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质,而山楂中含有鞣酸,若与海产品同食,会合成鞣酸蛋白,这种物质会导致便秘,引发恶心、呕吐、腹痛等症状,所以不宜同食。

收起

食用方法

1.山楂银花汤

先将山楂、金银花放在勺内,用文火炒热,加入白糖,改用小火炒成糖饯,用开水冲泡即可。

2.山楂首乌汤

先将山楂、何首乌洗净、切碎,一同入锅,加水适量,浸泡两小时,再熬煮约一小时,去渣取汤饮用。

营养价值

生山楂酸甘,微温不热。山楂含多种有机酸,食用后增强胃液酸度,提高胃蛋白酶活性,促进蛋白质的消化;山楂味酸,刺激胃黏膜促进胃液分泌;山楂中含脂肪酶,能促进脂肪的消化;山楂含有维生素C等成分,对胃肠运动功能具有调节作用,对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用,对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。

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