抗癌抗氧化：栀子油含有栀子苷，绿原酸等看抗氧化剂，能清除体内的自由基，有效抑制细胞的突变，并有一定的抗癌抑癌，抑制癌细胞分裂的效果。
清热泻火：栀子油有清热去火的作用，能治疗热病及扭伤等，其还富含亚油酸，能作用于神经中暑，起到镇静抗惊厥的效果，还能增进记忆，缓解情绪。
活血利胆：栀子油含有藏红花素，能收缩胆囊并刺激胆汁的分泌，还能加速排泄血液中的胆红素，而且栀子油还能促进血液循环。
杀菌消炎：栀子油含有栀子苷，有一定的杀菌抗病毒的作用，能杀灭有害的维生素，并抑制多种皮肤真菌，尤其对金黄色葡萄球菌效果极佳，能防治脚气等疾病的发生。
一般人群均适宜
无特别禁忌人群
1.无特殊同食禁忌
1.栀子油炒鸡
鸡肉切条，加盐料酒淀粉稍腌；锅内倒入栀子油炒；烹香葱花后捞出，倒入鸡肉；炒至变色，倒入青椒丝，断生后倒味极鲜拌匀出锅。
栀子油不饱和脂肪酸含量在80%以上，其中54%为亚油酸，它能有效溶解胆固醇，栀子油中还含有栀子黄色素、栀子苷、绿原酸等生理活性物质，具有保肝利胆、杀菌消炎、抗氧化、清除自由基、抑制突变和抗肿瘤等多种独特的生理功能。
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