柠檬的功效与作用
朱剑 公共营养师

功效作用

消炎抗菌:柠檬富含维生素C、烟酸等成分,对过敏和感染有着良好的缓解作用,能够提升人体的免疫力和抗病能力。发挥着如抗生素一般的作用。

开胃醒脾:柠檬果皮散发着清新的气味,可以起到开胃、解暑的作用。柠檬中的膳食纤维够促进人体肠胃蠕动,加速消化和吸收,从而起到开胃醒脾的功效。

美容养颜:柠檬是典型的碱性食物,含有丰富的有机酸、柠檬酸等酸类。这些酸类能够抗氧化,有效的减少色素在皮肤沉淀,起到延缓衰老,美容养颜的作用。

预防心血管疾病:柠檬中含有类似胰岛素的成分,能够帮助人体降低血糖。同时,柠檬中的维生素P和维生素C能够软化血管,增强血管韧性,防止动脉硬化,清除血清中的胆固醇,起到降低血糖、血脂、血压的作用,可以预防心脑血管疾病。

清热化痰:柠檬中含有糖类、维生素和多种微量元素,营养成分非常高。常吃柠檬能够祛除体内湿气,清热化痰,止咳平缓。

防治肾结石:柠檬中含有丰富的柠檬酸盐,这种物质可以帮助人体清除尿液中的钙,防止钙元素在体内形成结石。柠檬还能促进人体对钙铁的吸收,有预防缺铁性贫血的功效。

适宜人群

口干烦躁者,消化不良者,维生素C缺乏者,胎动不安的孕妇,肾结石患者,高血压患者,心肌梗死者

禁忌人群

胃溃疡患者,胃酸分泌过多者,龋齿患者,糖尿病患者

饮食禁忌

    1.海鲜

    海鲜中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和海鲜同时食用,柠檬中的果酸会使蛋白质凝固,同时也会与钙结合生成不易于消化的物质,不仅降低食物的营养价值,同时还会导致胃肠的不适。

    2.牛奶

    牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质,柠檬和牛奶同食也会影响胃、肠的消化。

    3.胡萝卜

    胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶,二者同食会破坏柠檬中的维生素C。

收起

食用方法

1.冰糖炖柠檬

用盐搓洗浸泡柠檬,将柠檬切片,放入电饭煲中,一层柠檬一层冰糖铺开直至材料用完,电饭煲设置煲粥模式20分钟,煲粥模式结束后,就一直保温九个小时左右,晾凉装瓶即可。

2.贡梨柠檬汁

将梨和苹果洗净后,去皮切成小丁。把梨和苹果倒入料理机内,挤入柠檬汁,加入凉开水搅拌均匀即可。

营养价值

柠檬为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物,因其味极酸,孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃。用于支气管炎,百日咳,食欲不振,维生素缺乏,中暑烦渴等症状,它是"坏血病"的克星。柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。

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