洋葱的功效与作用
朱剑 公共营养师
功效作用
杀菌：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
降血压：洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。
预防动脉硬化：洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
预防癌症：洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
刺激食欲：洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。
抗衰老：洋葱中含有较多的半胱氨酸，是一种抗衰老物质，能推迟细胞衰老，可使人延年益寿。
防治糖尿病：洋葱中含有一种叫黄尿丁酸的物质，能明显降低血糖，促进细胞组织更好地利用糖分。
适宜人群
高血压患者,高血脂患者,动脉硬化者,糖尿病患者,癌症患者,急慢性肠炎患者,痢疾患者,消化不良者,饮食减少者,胃酸不足者
禁忌人群
皮肤瘙痒性疾病患者,眼疾患者,眼部充血者,脾胃发炎者
饮食禁忌
1.虾
容易形成草酸钙，产生结石。
2.蜂蜜
可能会引起眼睛不适。
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