绿豆的功效与作用
朱剑 公共营养师
功效作用
清热消暑：绿豆性寒，能促进小便的排出，缓解夏日烦渴、中暑等症状。绿豆中还含有维生素和矿物质，能在夏日出汗多的时候维持身体电解质平衡，补充无机盐、维生素等营养物质，起到清热消暑的功效。
解毒消肿：绿豆含有抗氧化的活性物质，有醒酒、解毒、消肿的功效，能缓解痈疮肿毒、水肿、泻痢、酒精中毒、有机磷农药中毒、铅中毒、水肿、食物中毒和砒霜、巴豆、附子等药物中毒等情况。
增进食欲：绿豆中的磷脂被人体吸收后，能分解为磷脂酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油等物质，可以兴奋中枢神经，促进消化吸收，增进食欲。
降血脂：绿豆中的含有丰富的蛋白质和多糖，且脂肪含量低，能促进肝脏中的胆固醇分解成胆酸，减低血液中胆固醇的含量，促进血液中有害物质的排出，起到降血脂、降胆固醇的功效。
抗过敏：绿豆中富含多种氨基酸、球蛋白和一些生物活性物质，能抑制葡萄球菌等各种病菌的活性，对荨麻疹过敏有辅助治疗作用，起到抗过敏的功效。
提高免疫力：绿豆中的蛋白质主要是球蛋白，能促进体内免疫细胞的生成，保护肠胃和肝脏，提高身体免疫力和抗病能力。
适宜人群
冠心病患者,中暑者,暑热烦渴者,疮毒患者
禁忌人群
中毒性肝炎患者,脾胃虚弱者,脾胃虚寒者,服药患者
饮食禁忌
1.无特殊同食禁忌
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