开胃健脾、行气消食：麦芽富含淀粉酶，能够促进胃液分泌、刺激肠胃蠕动，缓解消化不良、食物在消化道内的堆积导致的胃部和腹部不适，促进消化系统进行新陈代谢，对于食欲不振有治疗效果。
回乳消胀：产后的妇女多会面临乳汁过多的胀奶症状，轻者妇女感到乳房疼痛，严重者会导致发烧。食用麦芽可以帮助产后妇女回奶断乳。
抗菌：麦芽中的大麦碱的PH值较高，能够改变菌类所处环境的PH值，破坏细菌的蛋白质外壳，抑制细菌的活性，从而达到抗菌杀菌的效果。
保护肝脏：麦芽可以调节肝脏的激素分泌，促进肝脏清除肝脏和其他器官的毒素积累，保护肝脏进行正常的新陈代谢，缓解肝气郁结等不适等症状。
一般人群均可食用
哺乳期女性
1.无特殊同食禁忌
1.山楂麦芽饮
先将山楂洗净切片与麦芽分别炒焦，将炒好的山楂片与炒麦芽放入干净的小锅中，加水400ml，中火烧开后，转小火继续加热15分钟。将煮好的水放至稍凉后，调入红糖，即可饮用。
2.麦芽粥
麦芽、糯米以冷水浸泡1小时后，沥干水备用。锅中水放入麦芽、糯米以大火煮开后转小火煮50分钟后，再加入冰糖调味即可。
麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。麦芽药性平和，味甘。归脾、胃、肝经。麦芽的化学成分包括淀粉酶、大麦芽碱、磷脂、蛋白分解酶、麦黄酮、维生素B、葡萄糖、麦芽糖、维生素C等。其中，淀粉酶是主要发挥作用的成分。而麦芽中的淀粉酶可将淀粉分解成麦芽糖与糊精，对胃蛋白酶的分泌有促进作用，有助消化的功效。
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