清热解毒：老白茶性寒凉，可清热、凉血、解毒，也有润肠通便的功效，也可缓解因胃热现象而导致的口臭和口舌生疮。
降脂降压：食用过多油腻食物者以及酗酒者，常会有脾胃湿热内生的情况，导致血脂升高，高血脂会导致血管硬化。老白茶可以降低血脂，使血管逐渐恢复弹性，可辅助治疗高血压、高血脂。对脑血栓等心脑血管疾病有预防作用。
降血糖：老白茶中含有多酚类物质和酯类物质，能够加强胰腺功能，促进胰岛素合成，可以调节人体的糖代谢，对糖尿病的治疗有辅助作用。
抗辐射、抗氧化、抗肿瘤：老白茶中含有儿茶素、咖啡碱、叶酸、泛酸等有效成分，可以清除自由基、抗突然异变，达到抗辐射、抗氧化、抗肿瘤的功效，也可养心、养神、养气、养肝明目。
一般人群均适宜
脾胃虚寒人群
1.无特殊同食禁忌
1.老白茶馄饨
首先泡一杯老白茶，然后将茶汤倒出，茶叶滤出备用；茶叶剁碎后放进肉馅里，加入盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒拌匀，拌匀后，包馄饨，锅中倒水烧水，下馄饨煮熟即可。
2.老白茶椰美人
银耳泡开、去蒂撕成小块备用；将茶叶放入锅中，加入开水，煮制十五至二十分钟，过滤出老白茶水，再加入35克白凉粉搅拌均匀，封上保鲜膜后放入冰箱冷却备用；锅内放水，将银耳放入锅中炖煮两个小时后放入约30克薏米，再炖煮一个小时，将椰浆、低脂牛奶、木糖醇倒入锅中，煮开后放凉；将薏米银耳放入杯底，第二层加入椰浆，上层加入白茶冻，再撒上坚果、葡萄干即可。
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，富含多酚类物质和酯类物质，能够促进糖代谢，辅助治疗糖尿病，还可以清热、凉血、解毒，预防高血压、高血脂及心脑血管疾病。除此之外，还能养肝明目，有抗辐射、抗肿瘤的功效
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