清热解毒：青橄榄富含多种营养成分，味甘性平，可以生津，能用于治疗慢性咽炎，缓解咽喉肿痛、干咳少痰等症状。新鲜青橄榄有解毒的功效，可用于解鱼蟹毒、酒精中毒等。还可用于化刺除鲠。
调养身体：食用青橄榄可促进消化、降糖降脂、软化血管、健胃健脾，能够有效调理身体。青橄榄富含钙质，有利于增强骨骼，预防骨质疏松。
预防疾病：青橄榄是一种常见的中药材，含有丰富的营养物质，摄入人体可以有效预防上呼吸道感染，减少脂肪酸、胆汁酸对肠道的致癌作用。
一般人群均适宜
无特别禁忌人群
1.无特殊同食禁忌
1.橄榄猪肺汤
猪肺用盐抓洗，用开水焯过血水，再用冷水洗。青橄榄切两半，姜切片。炖锅备足水，放猪肺，青橄榄，姜片，大火烧开，撇去漂浮物，小火慢炖1小时，出锅前加盐即可。
青橄榄是常见的中药材，性平、味甘、涩、酸，具有解毒、生津、清肺的功效。橄榄富含人体所需的18种氨基酸和钙、铁、抗坏血酸等营养成份及微量元素，核仁含油58.1%，有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒、减肥、促进儿童骨骼发育等功效，特别是对咽喉疾病有着不可比拟的功效。
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