乌鸡蛋的功效与作用
朱剑 公共营养师
功效作用
滋阴补血：乌鸡蛋的水分较少，胆固醇含量高，富含维生素、磷脂和氨基酸，营养成分丰富，促进骨髓造血，具有滋阴补血的功效。
美容护肤：乌鸡蛋的营养价值高于鸡蛋，对女性的皮肤保养有良好的功效，帮助保持皮肤弹性光滑；除此之外，乌鸡蛋中的维生素E是常见的抗氧化剂，可以清除机体的自由基，避免细胞受到自由基的损伤，能够延缓衰老，养颜美容，抗肿瘤。
增强体质：乌鸡蛋的营养价值高，食用可以补充机体新陈代谢所需的多种重要物质，比如氨基酸、磷脂、微量元素和维生素，对人的身体恢复有好处，无论是产后体虚的妇女还是婴儿，乌鸡蛋都是提高免疫力，保护视力的药膳。乌鸡蛋含有亚麻酸和亚油酸，还能够促进儿童的神经系统的发育，治疗儿童的厌食症状。
清肺利喉：乌鸡蛋的蛋清中含有能够清热解毒的重要成分，能够滋养脾肺，保护咽喉，治疗由于肺热导致的咽喉肿痛、干咳以及声音嘶哑，有清肺利咽的功效。
预防三高：食用乌鸡蛋能够预防高血压、高血糖和高血脂，因为乌鸡蛋能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。从而对动脉硬化、栓塞等心血管疾病有防治作用。
适宜人群
体质虚弱者,营养不良者,气血不足人群
禁忌人群
心脑血管疾病患者,感冒人群,对乌鸡蛋过敏的人群
饮食禁忌
1.橘子
乌鸡蛋含有大量蛋白质，把乌鸡蛋和含有丰富果酸的橘子等水果，搭配在一起同时食用，会导致果酸和蛋白质出现凝固的情况，而且还会影响人体对于蛋白质的消化和吸收，易致身体不适。
2.豆浆
乌鸡蛋中的粘液性蛋白质是很容易和豆浆中的胰蛋白酶产生结合，会产生不能被人体吸收的物质，影响营养价值。
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