苦瓜的功效与作用
朱剑 公共营养师

功效作用

清热解暑:苦瓜具有清热解暑的功效,对于痢疾、疮肿、中暑发热、痱子、结膜炎都有一定的功效。

清心明目:苦瓜所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

降低血糖:苦瓜的新鲜的汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖的作用,是糖尿病患者的理想的食品。

解毒滋肝:苦瓜具有解毒的功效,可以有效地减轻肝脏的负担,用来治疗肝病。

预防坏血病:苦瓜的维生素C含量非常高,具有预防坏血病,保护细胞膜,防止动脉粥样硬化,提高机体应激能力的作用。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

脾胃虚寒者

饮食禁忌

    1.无特殊同食禁忌

收起

食用方法

1.苦瓜汤

将苦瓜去瓤切碎,放入锅中煮熟,调味即可。

2.苦瓜炖排骨

下油爆排骨,下苦瓜块爆透,下蒜泥及酸菜爆片刻,加入酱油、糖、醋、香油,再用小火炖熟即可。

营养价值

苦瓜又称癞瓜、凉瓜,别名锦荔枝,是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高,特别是维生素C的含量,每百克高达84毫克,居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。食用苦瓜有清热解暑、清心明目、降低血糖、养血滋肝、预防坏血病等功效。

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