杀菌消炎：醋含有醋酸等酸性物质，能杀灭细菌并预防感染的发生；而韭菜中含有丰富的硫化物，能抑制金黄色葡萄球菌，伤寒及痢疾杆菌，起到抗病毒的作用。
补肾益精：韭菜味甘性辛，归肾肝经，有补肾健脾的作用，能增强肾脏的排毒能力并修复受损的肾脏细胞。此外，韭菜还有提升性能力的效果，能固肾益精。
活血降脂：韭菜有理气活血的功效，能促进血液循环并预防血栓，对于风湿腰痛的防治效果很好；而韭菜加醋还有控制血脂水平的功效，能抑制脂类物质在血液及体内的积存。
促进消化：韭菜含有丰富的纤维素，进入肠道后能吸水膨胀，促进肠胃蠕动并改善消化能力，而醋还能包裹消化道中的杂物，并加速其排出体外。
一般人群均适宜
胃肠道不适人群
1.无特殊同食禁忌
1.韭菜炒鸡蛋
锅中放油，打入2个鸡蛋翻炒；倒入韭菜、盐翻炒2分钟出锅，即可食用。
2.韭菜炒黄面
把韭菜洗净切段，大蒜切末，千张切丝；热锅凉油，加大蒜末小火炒出香味；加黄面、千张丝、韭菜、盐翻炒均匀即可。
韭菜味道鲜美，可以刺激食欲；营养丰富，含有膳食纤维、蛋白质、钙、磷、锌、硫胺素、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，有一定的提高免疫力作用，还能促进胃肠蠕动。韭菜性温，味辛，有温中行气、散瘀解毒之效。
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