紫甘蓝的功效与作用
朱剑 公共营养师
功效作用
减肥：紫甘蓝是包菜的一种，富含叶酸、碳水化合物、维生素和微量元素，具有营养成分丰富，低热量的特点，可以帮助减肥瘦身。另外，紫甘含有大量的植物纤维，可以促进肠道蠕动，排出体内的代谢废物，助消化，通便利尿。紫甘蓝中的微量元素铁元素也能促进机体进行新陈代谢，分解体内的脂肪，对减肥有利，非常适合高血压和高血糖人群食用。
延缓衰老：紫甘蓝中不仅含有抗氧化的酚类物质并且花青素的含量较高。众所周知，花青素是水溶性的天然色素，能够抗氧化、抗辐射、清除自由基，延缓衰老，预防癌变，还能作为食品防腐剂。
杀菌消炎：紫甘蓝含有草酸、硫元素等酸性成分，硫元素能够杀虫止痒，酸性物质能够调整组织液和血液的PH值，可以消炎杀菌，消肿止痛。对于蚊虫咬伤、皮肤湿疹、瘙痒也具有治疗的作用。紫甘蓝中的维生素U，对于胃部溃疡、胃炎也有改善的功效。
保护肝脏：肝脏能够分泌胆汁，是控制机体排出毒素的重要物质。紫甘蓝含有促进肝脏排毒解毒的重要物质，因此具有保肝护肝的功效。
强身健体：紫甘蓝中的碳水化合物、微量元素、维生素等营养物质丰富，能够补充机体所需的能量物质，并且饱腹感强，通便利尿，食用紫甘蓝可以增强体质，保持健康，提高身体免疫力，预防感冒。
适宜人群
高血压,糖尿病,肥胖者
禁忌人群
肺部发炎,眼部充血,腹泻患者
饮食禁忌
1.黄瓜
黄瓜中总含有维生素C分解酶，而维生素C分解酶会破坏紫甘蓝中的维生素C，进而影响维生素C的吸收。
2.苹果
苹果是一种低热量食物，苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有"活水"之称。其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩，而苹果和紫甘蓝都是富含维生素的食材，在胃肠粘膜吸收时，形成受体竞争。可能会降低彼此的营养元素吸收量，影响人体吸收。
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