羊肉的功效与作用
朱剑 公共营养师

功效作用

驱寒:羊肉性温而不燥,能促进血液循环,增加人体热量,在秋冬季节食用有暖中祛寒的功效,能缓解风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、虚寒哮喘等症状。

滋补:羊肉中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质,且肉质细嫩,易被消化吸收,能够为身体补充营养,有效缓解营养缺乏、体质虚弱、肾阳不足、产后气血两虚、缺乳、贫血、手脚冰冷等症状。

温补肾阳:羊肉营养价值高,有补益精血、补肾壮阳的功效,可以有效治疗肾虚所致的阳痿、早泄、遗精、腰膝酸软冷痛等症状。

温中脾胃:羊肉可以益气补虚,促进消化酶的分泌,保护胃壁,修复胃粘膜,促进消化,有效缓解脾胃虚寒所致的食少反胃、手脚发凉、胃脘冷痛等症状。

补肝明目:羊肉中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6等,有补肝明目的作用,能缓解眼部疲劳、眼干眼涩等现象,有效治疗夜盲、青光眼、白内障、肺结核等症状。

补血温经:羊肉中含有丰富的铁、锌、硒、磷等物质,有益血之效,适合贫血或术后气血不足的人食用,还能增强身体抵抗力,调高身体素质。

促进消化:羊肉本身容易被身体消化和吸收,促进胃肠道功能,羊肉中还含有左旋肉碱,可以促进细胞的新陈代谢,有利于减肥。

适宜人群

遗尿者,体弱胃寒者,产后贫血者,青光眼患者

禁忌人群

高血压人群,肝病人群,儿童

饮食禁忌

    1.西瓜

    羊肉有很好的暖身暖胃的作用;而西瓜性凉,有清热解暑之功用。两者一冷一热,如果脾胃虚弱或消化不良的人群将两者同食,不仅会伤元气,还有可能引起腹泻。

    2.板栗

    羊肉性温,栗子营养丰富,两者都属于大热性的食物,羊肉与板栗同时食用的话很容易引发上火,而且不易消化。

    3.茶

    羊肉中含有丰富的蛋白质,可与茶叶中的鞣酸发生化学反应,生成鞣酸蛋白质,对肠道有一定的收敛作用,对于胃肠动力不足或消化不良人群将二者同时进食,容易发生便秘。

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食用方法

1.红烧羊肉

胡萝卜50g切滚刀块,羊肉200g切片,起锅放入水,羊肉冷水入锅,焯水去腥去血沫,锅中倒油放入花椒、香叶、葱段、姜片、蒜瓣炒香,放入羊肉、料酒、红糖翻炒均匀,炒至变色倒入胡萝卜、盐翻炒熟即可。

2.葱爆羊肉

碗中放入羊肉,倒入生抽、胡椒粉、玉米淀粉,搅匀腌制5分钟,锅中倒油,放入适量生姜丝、煸炒爆香,倒入腌制好的羊肉,大火爆炒,炒至变色,倒入生抽、料酒、盐、适量葱段,翻炒出锅即可。

营养价值

羊肉较猪肉的肉质要细嫩,羊肉是中国人食用的主要肉类之一,比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。

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